走油红烧肉怎么做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享烧油肉的做法的宠物知识，其中也会对走油红烧肉怎么做(走油肉怎么烧法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

走油红烧肉怎么做

材料：葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖
1.肉最好要五花肉。将肉要洗净，切成块儿，肉不要切得太小，太小易缩易碎。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2.肉过油。将锅内倒入一些油，视肉的多少，来断定油的多少，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色。捞出待用。
3 .炒色。锅内加入少许油，当油烧热后，加入白糖，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时候，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水（要没过肉即可）、葱、姜、八角、少许酱油.
4 .锅开后转小火慢炖，20分钟后加入盐、味精。收汁装盘。

油炸猪肉块的做法

放油炸的红烧肉怎么做

自己做的走油肉怎么做好吃又简单，做法图

食材明细 猪五花肉二斤 西兰花一小棵 盐 味精 生抽 老抽 糖 酒 走油肉的做法详细步骤 1、五花肉洗净入锅 2、加水煮开，撇去浮沫，加酒和姜片 3、小火焖煮至筷子能轻易插入，大约一个半小时。把肉捞出沥干（肉汤不要倒掉哦，可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以） 4、西兰花一棵，用手掰成小朵，在盐水中浸一下，冲洗干净 5、小锅上火烧开水，西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出待用 6、上火加热，倒入油，尽可能的多些哦（餐厅的话要用好多油，最好把肉块浸没，家里可没这个条件） 7、油热后，把肉块放入（这个时候要小心，油溅得很厉害的，要用锅盖挡一下，否则很容易溅到身上，一定要当心！） 8、一面差不多的时候，翻面炸（我这个油少了一些，如果过年做的话尽量放到肉的一半的地方哦，反正不浪费，还可以炸其它东西哦） 9、直到所有的面都炸得焦黄起皱（要多炸一会儿把里面的油逼出来） 10、弄一锅冷水，取出炸好的肉块放入冷水中 11、浸到肉皮起泡**后捞出，把肉块一切二，然后再切块（依你自己的肉块的大小而定） 12、肉皮朝下放入碗中 13、放入盐、味精、生抽、老抽、糖、酒 14、盖上保鲜膜入蒸锅蒸一个小时至酥烂关火（保鲜膜覆起来，是不让蒸汽跑到碗中影响口味哦） 15、把肉倒出盛盆，放上焯过的西兰花点缀（老式的走油肉都是肉皮朝上放在碗中的，我这次的肉块放厚了，竖不起来，呵呵）

油炸红烧肉的家常做法

原材料：五花肉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、桂皮、香叶、青花椒、啤酒
调味料：食用油、食用盐、白糖、胡椒粉
1、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金**之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味
2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味
3、锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。锅中加入几片生姜、料酒（40 克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。大火烧开之后再撇去浮沫
4、15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块
5、辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中、准备鸡蛋（4个）清洗干净
6、准备香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒
7、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟。这一步的目的是将五花肉煎至金**，中途必须将多余的油份倒出。将煎好的五花肉倒出沥干油份备用
8、然后加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒，这一步的目的是激发出香料的香味。30秒之后加入糖色（10克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下
9、将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升），再加入两勺清水（约400毫升），然后开大火烧开
10、调味：锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。然后转小火将准备好的鸡蛋下锅
11、鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用
12、然后开小火把汤汁收浓稠，这一步大概需要10分钟。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘
13、一到肥而不腻的红烧肉就制作完成

走油肉（本帮菜）的家常做法怎么做好吃

熟的走油肉怎么做好吃

主料

五花肉1块

调料
食盐

葱

姜

花椒

桂皮

料酒

老抽

白糖

长寿深山野蜜

茴香

草果

香叶

白扣

走油肉的做法
1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒，煮成八成熟捞出放凉。

2.锅上火放入清油1000克烧热,把五花肉皮抹上蜂蜜朝下放入油锅盖上锅盖(做这道菜最危险的就是炸肉,有毁容的可能.不要以为我危言耸听.肉在锅内就象鞭*一样霹雳啪嚓,力量大时可以把锅盖掀起。

3.每次我都让油烫上几下,奉劝厨艺不精的好食者谨慎学做)把肉皮炸的发黑,肥肉里的油炸去关火捞出放入凉水中泡三个小时左右,肉皮会折皱起来,发的好的会比原来的皮厚二三倍。
4.把泡好的肉切成一厘米左右的厚片,每片都沾上用老抽、盐、白糖和肉汤调和的汤料.（多放点糖，这道菜甜度比较高，吃的就是这种味道，糖放少了就会失去走油肉的特色）皮朝上放入碗中上面撒上切好的葱姜丝上蒸锅蒸三次,每次半个小时,每次取出都是放凉后在上蒸笼。
5.油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮然后摆盘上桌。

山西烧肉的做法步骤

用料
材料
用量
带皮五花肉
1000克
大葱段
生姜片
八角
老抽
2汤匙
蜂蜜
1汤匙
做法
1. A.选肉
2. 制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间
3. B.肉的处理：买回家的五花肉，尽管商家已经做过处理，但还会有残留的猪毛存在，所以要做进一步的处理
4. 用拔毛钳将猪皮上残留的毛拔干净
5. 再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净
6. 将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块
7. C.肉块的焯制
8. 锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准
9. 放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟
10. 将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质
11. D.肉块的煮制
12. 汤锅内放入适量清水，放入大葱段、生姜片和八角
13. 放入第7步处理好的五花肉
14. 倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟
15. E.肉块的上色
16. 煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用
17. 将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆
18. 用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色
19. F.肉块的拉油炸至
20. 炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热
21. 将D部分第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制
22. 立即盖上锅盖，进行炸制
23. 等锅内听不到噼里啪啦的响声时，将肉块翻面
24. 直到将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时即可
25. G.肉块再次煮制
26. 将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中
27. 大火继续煮制，会看到肉皮表面有小泡泡泛起，直到肉皮上全部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可